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怎么闻葡萄酒的香味

点击次数:   更新时间:19/12/03 14:33:12     来源:www.huaxiakingdom.com关闭分    享:

  香味是葡萄酒精彩迷人的部分,酒香会随着空气的接触转变,因此每次喝酒时都应该再仔细品尝气味变化,并在生活经验里寻找类似的香味感受。那我们应该怎么闻葡萄酒的香味呢?
  ①初次闻香:
  初次闻香时不要旋转酒杯,静静地、短短地吸气,快速捕捉首印象。是否有不愉快的硫磺味或者酵母发酵味。若是陈年的老酒,则是要捕捉细微而易逝、幽微味道,这种难以形容的细致香味,相当容易消失。
  ②再次闻香:
  旋转酒杯后,气味的分子被流动的空气带动,可以明显的闻到酒中所含有的香味。这个动作可以重复进行数次,随着酒温逐渐地上升,每次的香味都会有不同的变化。旋转酒杯时,要保持同一个方向旋转,不要忽然顺时针、忽然又逆时针,搅乱芳香分子的层次。
  ③要学会先静止闻香再摇杯,这点很重要。很多人在闻香前都会下意识做一个动作,那就是摇杯。虽然摇杯确实能有帮助香气溢出的作用,但闻香是在静止状态下感受香气。将酒杯慢慢举起,稍稍倾斜酒杯,将鼻腔探入杯口,深吸一口气感受葡萄酒的静止香气。这时所感受到的香气虽然不浓郁,但它们也是葡萄酒香气的一部分。晃杯后,宝贵的静止香气可能就很难再感受到了。
  ④摇杯闻香时,摇一会闻一会,因为有些香气是转眼间就消失了。有时为了更好的感受酒中味道,可以使劲晃动酒杯,酒液经过天旋地转后会流露出更多香气特点,酒中不好的气味也能充分散发出来。看似不雅,但非常实用。
  由于葡萄酒的香味变化多端,常常令人有种不可思议的奇幻感觉。相同品种的酒在不同天候环境可以有相同的本质却不尽相同的香味表现,加上混合不同的品种、酿造技术更发展出令人瞠目结舌的多元感官享受。
  小编:li

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