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烹饪时使用干白葡萄酒的注意事项

点击次数:   更新时间:20/08/17 09:36:08     来源:www.huaxiakingdom.com关闭分    享:
  干白葡萄酒不仅可以饮用,其实还有很多的作用,例如在烹饪技术方面,那么我们来简单了解一下烹饪时使用干白葡萄酒的注意事项吧:
  制作奶油酱汁时,单独对酒进行加热,直至酒量减少到一半,然后再加入奶油。大部分食谱里酒的用量都在1/2杯至3/4杯干白。
  翻炒蔬菜时,撒入几汤匙量的酒继续翻炒以防止食物粘锅。
  烹饪贝类时,将酒加入汤汁来烹煮贝类(例如青口、蛤蜊、生蚝)。
  烹饪肉类时加入几汤匙酒在汤汁里来软化肉质,还可让汤汁煮成焦糖状。
  加热时间越久酒里的酒精就挥发的越多。至少需要加热2个半小时才能将酒精挥发殆尽。
  干白葡萄酒开瓶后放冰箱保存,可饮用期为一周,用于烹饪的话为两周。
  不想给食物增加甜味的话可以选择干白葡萄酒来调味。酒在加热后酒精会挥发掉,酒本身的味道会被浓缩并渗入食物里。注意酒的加热时间不宜过长,酒的用量也要适中,如果加太多会影响到食物的味道。使用饮用类干白便于你根据食物特性来搭配葡萄酒,食物和酒相融会相互提升彼此的味道。

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