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干白葡萄酒的酿造工艺

点击次数:   更新时间:21/01/31 08:59:01     来源:www.huaxiakingdom.com关闭分    享:
  干白葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的酒。今天我们来了解一下干白葡萄酒的酿造工艺吧:
  干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外,干白葡萄酒葡萄酒的质量,主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以,在葡萄品种一定的条件下,葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

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