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如何鉴赏红葡萄酒

点击次数:   更新时间:19/07/17 14:10:07     来源:www.huaxiakingdom.com关闭分    享:
  干红葡萄酒中含有很多对人类身体健康有益的物质,有增进食欲、滋补身体、减肥等功效,饮用红葡萄酒不仅仅要会喝还要学会鉴赏,红葡萄酒的鉴赏,一般从酒的色、香、味入手,因此鉴赏主要就是看、闻、尝、吐。
  1、看:
  倒出一杯葡萄酒后,先将杯倾斜45度,置于白色背景中,观看酒的颜色,红葡萄酒的颜色具有变化性。新酿成的葡萄酒,颜色通常为鲜红和紫红,成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红,而贮藏多年的葡萄酒颜色则更深,侧杯时,能观察到酒色已变成暗红或棕红。
  2、闻:
  酒刚从密封很久的瓶中倒出,轻摇酒杯,让葡萄酒更充分地与空气接触,释放香气,酒杯摇晃,吸气闻味,好的红葡萄酒,香气是渐次而出的,葡萄酒的闻香一般分两步进行。一是在酒面静止时,闻到的香气比较幽雅清淡,手捏玻璃杯,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上,使葡萄酒中的芳香能挥发出来。停止摇晃后,再一次闻香,就会更饱满、浓郁。
  3、尝:
  喝干红葡萄酒感觉出酒中的甜味,继而是舌面的酸,舌根的苦,舌头两侧是对涩味和咸味敏感。红葡萄酒的丹宁一般都较重,口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩,但好的葡萄酒丹宁平衡较好,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密。
  4、吐:
  当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在口腔中的余香和舌根余味。余香绵长,说明这是一款不错的红葡萄酒。
  小编 :li

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