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开瓶后的干白的保存方法

点击次数:   更新时间:17/07/19 11:20:07     来源:www.huaxiakingdom.com关闭分    享:
      开瓶后的干白如果保存方法不当,往往会因为氧气的氧化作用,让风味浓郁的干白在醋酸菌的作用下变成毫无特色的醋,所以,在储存开瓶的干白时,尽量减少其与氧气接触的面积或机会。下面来分享一下:开瓶后的干白的保存方法。
      ①冷藏法:由于冰箱是理想的日常冷藏场所。冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行,也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外,降温可以抑制醋酸菌的活力,减缓其对葡萄酒的影响。
      ②换瓶法:换瓶即大瓶换小瓶,将一整瓶葡萄酒首先通过换瓶的方式,分装到更小的瓶中,然后加上酒塞,放入冰箱。但有人认为,换瓶的过程已经让酒接触了空气,已经影响了葡萄酒的风味。
      ③真空隔离法:真空隔离法是使用真空泵,将葡萄酒瓶中的空气抽出,将葡萄酒与氧气隔离。这种方法貌似有效,但有人认为,真空泵会把葡萄酒中的二氧化碳或芳香物质都抽走,影响了其风味。
      ④惰性气体隔离法,惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器,向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等,将葡萄酒与氧气隔绝。但有人认为,这样的做法会对葡萄酒的酒质产生不良影响,特别是对那些活力不足的陈年老酒。
      在保存开瓶后的干白时,要减少葡萄酒与氧气接触的机会或面积,以上方法中冰箱冷藏法看似更加方便。   小编:lop

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